大変、ご好評いただいております「アスパラガスコース」   6月の入荷状況が厳しくなるようなので   5月末日にて終了させて頂きます。   残り、僅かな日程ですが、 … 続きを読む →

    昨年に引き続き「アスパラガス特別コース」始まりました。   ディナータイムのご用意とさせて頂いております。   内容ですが   ・アミューズ・ブーシュ ・ホワイト … 続きを読む →

  先月からご用意しております。コーダリー定番の   「トマトファルシ」   こんな時期にピッタリです！   トマトの中を抜き、そこにカニと白菜のサラダを詰め   抜いた … 続きを読む →

    こっそりご紹介です。   ７周年メニューの魚料理は   「オマール海老のロティ　桜エビのリゾット添え　桜エビのブールブラン」   キャンセルがあり、お席の空きがあ … 続きを読む →

    新作のメインディッシュをご紹介です。   「ホロホロ鳥のロティ　生姜風味のボライユソース」   ホロホロ鳥のモモ肉を丸く筒型に形成しローストしております。   鳥 … 続きを読む →

    先日、お客様のご要望にて「牡蠣のグラタン」を！   軽くブランシールした牡蠣の下にほうれん草、上にサバイヨンソース   表面をオーブンで焼いたグラタンです。   … 続きを読む →

  今年最後のジビエが入荷いたしました。   定期的に頂いている伊豆の猟師さんの鹿   雷鳥、山鳩、青首鴨などたくさんご用意いたしましたが   今年最後はペルドロー（山ウズラ）です … 続きを読む →

  只今のおすすめ前菜です。   「自家製サーモンマリネ　長芋とクルミ添え　フランボワーズソース」   マリネしたサーモンを軽く燻製にして、ヴィネグレットであえた長芋、クルミ、ディルを上に添 … 続きを読む →

  明日11月28日より、少しずつですがメニューが変更になります。   写真は定番の「フォワグラのテリーヌ」   今回はみかんのマルムラード、パンデピス添えになります。   その他 … 続きを読む →

    只今、ご好評の前菜をご紹介です。   「カニとカブのタルタル仕立て」   カブとダイコンのサラダ添え　バニラ風味の柿のピューレ   アルザス　リースリングとの相性 … 続きを読む →