先日ご案内いたしました「秋のおまかせコース」をご紹介です。   ・アミューズ・ブーシュ   ・フォワグラのテリーヌ　キノコのマリネ　安納芋のピューレ   ・セップのフラン　コン … 続きを読む →

  明日１０月２５日ディナーより「秋のおまかせコース」スタートいたします。   セップ、ジロール、トランペットなど多数のキノコをしようしたコースです。   この綺麗で美味しそうなセップいかが … 続きを読む →

    伊豆天城より頂きました「鹿肉」です。   やはり、ソースポワブラード！栗のピューレと共に。   是非、濃いめの赤ワインと！    

    来週より（９日）よりメニューが変わります。   写真は試作の「サバのマリネ」です。   ナスの煮浸し、昆布のジュレ！少し和のテイストです。   その他、伊豆天城か … 続きを読む →

    コーダリー定番の「千葉　しあわせ絆牛　内モモのロティ」   付け合わせが変わりました。   クリームで煮込んだ長ネギと白髪ネギとヘーゼルナッツのサラダ！   今週、ランチ、 … 続きを読む →

    先日から、入荷していますコルベール（青首鴨）このような感じになります。   写真は半身です。   胸肉のロティ、モモ肉のコンフィ、手羽元はフリット   そして、内 … 続きを読む →

    新作フォワグラのテリーヌの付け合わせに「パンデピス」焼きました。   その他、ブドウを添えております。是非、甘口のワインと！   ・参考 スパイスのパンという名のお菓子。フ … 続きを読む →

    クロワゼ鴨　入荷！   参考 クロワゼ鴨は、 フランスで鴨をより美味しく食べる為に、コルベール（真鴨）のメスとカーキーキャンベル（採卵用で育てられるアヒルの種類）のオスの交配で、新し … 続きを読む →

     コーダリー定番のフォワグラのテリーヌが新しくなりました。 黒イチジクを添えております。