2008-11-19T09:34:32+09:00JUGEMhttp://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12538832008-11-18T21:22:14+09:002008-11-19T00:34:31Z2008-11-18T12:22:14Z

大変お待たせ致しました[:たらーっ:] 本日よりメニュー変更いたします。 前菜 ・自家製スモークサーモン、温泉玉子のサラダ仕立て ・牡蠣のグラタン ・野生猪バラ肉の赤ワイン煮込み ・フォワグラのポアレ　レンズ豆のカプチーノ（ディナーのみ） メインディ...

コーダリースタッフメニュー
本日よりメニュー変更いたします。

前菜
・自家製スモークサーモン、温泉玉子のサラダ仕立て
・牡蠣のグラタン
・野生猪バラ肉の赤ワイン煮込み
・フォワグラのポアレ　レンズ豆のカプチーノ（ディナーのみ）

メインディッシュ
・うずらのクラボティーヌ
・蝦夷鹿のオーソブッコ

その他　お魚料理、牛フィレ肉は引き続きご用意しております。

]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12467252008-11-09T10:12:10+09:002008-11-09T01:30:19Z2008-11-09T01:12:10Z

スタッフを募集いたします。 私たちと一緒に働きませんか[:楽しい:] ・職種　キッチン 少人数にて営業しているレストランです。 日々たくさん仕事はありますが遣り甲斐のある仕事です。 料理を学びたい方、将来独立を考えている方等 男女問わず！よろしくお...

コーダリースタッフお店情報
私たちと一緒に働きませんか[:楽しい:]

・職種　キッチン

少人数にて営業しているレストランです。
日々たくさん仕事はありますが遣り甲斐のある仕事です。
料理を学びたい方、将来独立を考えている方等

男女問わず！よろしくお願い致します。


]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12452662008-11-07T09:54:32+09:002008-11-07T00:59:56Z2008-11-07T00:54:32Z

更新またまた遅れました[:冷や汗:] 今回はチョコレートケーキ２種です[:ときめき:] 良くご利用いただくお客様がオレンジピールを大変気に入っていただき オレンジピールを使ったオペラ風？[:ケーキ:] チョコレートのロールケーキ チョコクリームに少し...

コーダリースタッフデザート
今回はチョコレートケーキ２種です[:ときめき:]



良くご利用いただくお客様がオレンジピールを大変気に入っていただき
オレンジピールを使ったオペラ風？[:ケーキ:]



チョコレートのロールケーキ
チョコクリームに少しお酒とグリオットを加え
大人のロールケーキでした。スポンジもしっとりして本人も満足のようでした[:グッド:]

実は私も両方頂きました[:イヒヒ:]美味しかったです。近藤
]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12421552008-11-03T10:04:03+09:002008-11-03T01:05:30Z2008-11-03T01:04:03Z

秋のフランス料理はたまらないですね[:拍手:] ジビエ、キノコ[:きのこオレンジ:]もろもろ食材が入荷です。 今回は非常に香り高い「セップ茸」 たまりません[:モグモグ:]近藤

コーダリースタッフメニュー

秋のフランス料理はたまらないですね[:拍手:]
ジビエ、キノコ[:きのこオレンジ:]もろもろ食材が入荷です。

今回は非常に香り高い「セップ茸」

たまりません[:モグモグ:]近藤]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12389722008-10-30T10:00:41+09:002008-10-30T01:05:29Z2008-10-30T01:00:41Z

とうとうジビエの時期ですね[:拍手:] 今期初、雷鳥です[:鳥:] 胸肉のロティ、モモ肉のコンフィ こってりとした赤ワインソースで！ 入荷数がかなり少ないのでいつもはご用意しておりません。 ご希望の方はご予約の際にお伝え下さい。

コーダリースタッフメニュー

とうとうジビエの時期ですね[:拍手:]

今期初、雷鳥です[:鳥:]
胸肉のロティ、モモ肉のコンフィ
こってりとした赤ワインソースで！

入荷数がかなり少ないのでいつもはご用意しておりません。
ご希望の方はご予約の際にお伝え下さい。]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12353332008-10-25T09:58:20+09:002008-10-25T00:59:21Z2008-10-25T00:58:20Z

11月のお休みのご案内です[:赤りんご:] 11月は祝日多い為、ちょっと変則的です。 4日（火）5日（水） 11日（月）17日（月）25日（火） 20日ボージョレ解禁、ジビエ少しずつ入荷[:鳥:] フレンチの時期ですね[:ニコニコ:]近藤

コーダリースタッフお店情報
11月は祝日多い為、ちょっと変則的です。

4日（火）5日（水）
11日（月）17日（月）25日（火）

20日ボージョレ解禁、ジビエ少しずつ入荷[:鳥:]
フレンチの時期ですね[:ニコニコ:]近藤
]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12337962008-10-23T10:41:22+09:002008-10-23T01:41:41Z2008-10-23T01:41:22Z

じゃーん[:びっくり:] Hermitage ジャン・ルイ・シャーヴ なんと１９９７〜２０００ですよ！ 大好きなエルミタージュ[:拍手:] １０年熟成でさぞかし美味しくなっているんでしょうね。 せっかくなのでワイン会検討しましょうか？ 皆様いかがでしょう？近藤

コーダリースタッフワイン

じゃーん[:びっくり:]

Hermitage ジャン・ルイ・シャーヴ
なんと１９９７〜２０００ですよ！

大好きなエルミタージュ[:拍手:]
１０年熟成でさぞかし美味しくなっているんでしょうね。

せっかくなのでワイン会検討しましょうか？
皆様いかがでしょう？近藤]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12322122008-10-21T16:29:27+09:002008-10-21T07:29:54Z2008-10-21T07:29:27Z

ちょっと見づらいですが･･･ 和牛ホホ肉です。大きいですよ私の拳２個分[:びっくり:] 見た目硬そうですが、ゆっくり煮込むと柔らかくなるんですよ！ 寒くなって来ましたのでこってり系が食べたくなりますよね[:モグモグ:]近藤

コーダリースタッフメニュー

ちょっと見づらいですが･･･
和牛ホホ肉です。大きいですよ私の拳２個分[:びっくり:]
見た目硬そうですが、ゆっくり煮込むと柔らかくなるんですよ！

寒くなって来ましたのでこってり系が食べたくなりますよね[:モグモグ:]近藤
]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12297492008-10-19T09:57:17+09:002008-10-19T01:05:17Z2008-10-19T00:57:17Z

かなりレアなワインです[:びっくり:] 1972 "Y"Chateau d'Yquem　ディケムが造る辛口です。 なんと、このヴィンテージはオフヴィンテージの為、 シャトーディケムは造らず、このイグレッグのみです。 ので･･･かなりレアワイン[:ときめき:] 36年の熟成ですよ！...

コーダリースタッフワイン

かなりレアなワインです[:びっくり:]

1972 "Y"Chateau d'Yquem　ディケムが造る辛口です。
なんと、このヴィンテージはオフヴィンテージの為、
シャトーディケムは造らず、このイグレッグのみです。
ので･･･かなりレアワイン[:ときめき:]

36年の熟成ですよ！飲みたい[:イヒヒ:]近藤



]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12290492008-10-18T10:13:28+09:002008-10-18T01:18:07Z2008-10-18T01:13:28Z

今回は「マロンタルト」です[:拍手:] うまく説明できませんが･･･ マロンペーストのタルトの上にダックワース生地を加えています。 秋らしくないですか？ 皆さん食欲の秋ですよ[:モグモグ:]近藤

コーダリースタッフデザート

今回は「マロンタルト」です[:拍手:]

うまく説明できませんが･･･
マロンペーストのタルトの上にダックワース生地を加えています。
秋らしくないですか？

皆さん食欲の秋ですよ[:モグモグ:]近藤

]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12234412008-10-12T09:56:16+09:002008-10-12T01:00:41Z2008-10-12T00:56:16Z

またまた更新遅くなりました[:冷や汗:] これからの時期に飲みたくなる南のワイン入荷しています。 1993 Chateauneuf du Pape 「Haut des Terres Blanches」 熟成感があり非常にやわらかいワインです。 2005 Coteaux du Languedoc 「Rene Rostaing」 ルネ・...

コーダリースタッフワイン

またまた更新遅くなりました[:冷や汗:]

これからの時期に飲みたくなる南のワイン入荷しています。

1993 Chateauneuf du Pape 「Haut des Terres Blanches」
熟成感があり非常にやわらかいワインです。

2005 Coteaux du Languedoc 「Rene Rostaing」
ルネ・ロスタンが造るラングドック　きれいなシラーです。

2003 Metairiers du Clos 「Clos Marie」
果実味の凝縮感がすごい！

どれもおすすめです！
まだまだ入荷いたしますよ[:ときめき:]近藤]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12166672008-10-03T10:00:23+09:002008-10-03T02:07:15Z2008-10-03T01:00:23Z

またまた新作ですよ！ 今回はチョコレート系です[:ときめき:] 「フォレ・ノワール」ココアのスポンジにチョコレートクリーム 中にグリオットチェリーを加え、ほのかにキルシュの香りを付けました。 フォレ・ノワール直訳すると黒い森 黒い森をイメージ！見た目　近...

コーダリースタッフデザート
またまた新作ですよ！
今回はチョコレート系です[:ときめき:]
「フォレ・ノワール」ココアのスポンジにチョコレートクリーム
中にグリオットチェリーを加え、ほのかにキルシュの香りを付けました。
フォレ・ノワール直訳すると黒い森
黒い森をイメージ！見た目　近藤大絶賛!!!
またまたおいしそう[:モグモグ:]



MARUちゃん内緒で盛り付け最中を激写[:イヒヒ:]近藤]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12152062008-10-01T10:00:35+09:002008-10-01T01:01:24Z2008-10-01T01:00:35Z

早いものでもう10月ですね[:！:] PC不調の為、お伝えが遅くなりましたがメニュー変更致しました。 前菜 ・マッシュルームに詰めたエスガルゴ（ディナーのみ） ・マグロの南仏風タルト（写真） ・ジャンボンブランのムース ・リンゴ、レーズン入りフォアグラ...

コーダリースタッフメニュー

早いものでもう10月ですね[:！:]

PC不調の為、お伝えが遅くなりましたがメニュー変更致しました。

前菜
・マッシュルームに詰めたエスガルゴ（ディナーのみ）
・マグロの南仏風タルト（写真）
・ジャンボンブランのムース
・リンゴ、レーズン入りフォアグラのトーション

メインディッシュ
・本日のお魚料理
・仔鴨のロティ
・和牛ホホ肉のブレゼ（ディナーのみ）
・銘柄豚肉、牛フィレ肉のグリエ

赤ワインが美味しい時期になりましたね[:ときめき:]近藤
　]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12146772008-09-30T16:24:32+09:002008-09-30T07:24:33Z2008-09-30T07:24:32Z

すみませんパソコンの調子が悪く更新できませんでした[:冷や汗:] 先週発売されたCLASSYに掲載していただきました[:拍手:] 「アートを堪能した後に行くべき味の名店」 フェルメール、レオナール・フジタ等　 上野の美術館盛りだくさんです。 時間があったら見てく...

コーダリースタッフお店情報
先週発売されたCLASSYに掲載していただきました[:拍手:]
「アートを堪能した後に行くべき味の名店」
フェルメール、レオナール・フジタ等　
上野の美術館盛りだくさんです。

時間があったら見てくださいね！近藤]]>http://blog.restaurant-caudalie.com/?eid=12101552008-09-24T09:37:50+09:002008-09-24T00:43:05Z2008-09-24T00:37:50Z

休日の癒しのドイツワインです[:楽しい:] 前回2004年が美味しかったので今回は2005年 Speatburgunder Junge Raben 「Huber」 やっぱり美味しい！2004年を越す美味しさですよ[:拍手:] 香りは芳醇できれいなピノ・ノワール!!! 口当りやわらかく、エレガント。 ...

コーダリースタッフ休日ワイン

休日の癒しのドイツワインです[:楽しい:]

前回2004年が美味しかったので今回は2005年
Speatburgunder Junge Raben 「Huber」

やっぱり美味しい！2004年を越す美味しさですよ[:拍手:]
香りは芳醇できれいなピノ・ノワール!!!
口当りやわらかく、エレガント。
美味しすぎて1本飲んじゃいました[:たらーっ:]近藤]]>