ここ数日、暑い日が続きますが、   本来なら秋の味覚のキノコやジビエに合わせこんなワインが飲みたいですね！   1999 Corton Domaine Latour & … 続きを読む →

    伊豆天城より頂きました「鹿肉」です。   やはり、ソースポワブラード！栗のピューレと共に。   是非、濃いめの赤ワインと！    

    来週より（９日）よりメニューが変わります。   写真は試作の「サバのマリネ」です。   ナスの煮浸し、昆布のジュレ！少し和のテイストです。   その他、伊豆天城か … 続きを読む →

    コーダリー定番の「千葉　しあわせ絆牛　内モモのロティ」   付け合わせが変わりました。   クリームで煮込んだ長ネギと白髪ネギとヘーゼルナッツのサラダ！   今週、ランチ、 … 続きを読む →

    先日発売になりました「店主が通う美食店１００」にご紹介させて頂きました。   ちなみに、Ｐ５２　皆さま、是非ご覧下さい！

    先日から、入荷していますコルベール（青首鴨）このような感じになります。   写真は半身です。   胸肉のロティ、モモ肉のコンフィ、手羽元はフリット   そして、内 … 続きを読む →

  秋らしくなって参りましたね。   １０月のお休みのご案内です。   通常通り、毎週月曜日＋第一火曜日と１０月は都合により第２火曜日もお休みをさせて頂きます。   １日（火）、７ … 続きを読む →

    デザートが変わりました。   「イチジクのタルト仕立て　バニラアイスクリーム添え」   赤ワイン、シナモン等のスパイスで煮込んだイチジクに砕いたサブレを下に、そしてバニラア … 続きを読む →

    新作フォワグラのテリーヌの付け合わせに「パンデピス」焼きました。   その他、ブドウを添えております。是非、甘口のワインと！   ・参考 スパイスのパンという名のお菓子。フ … 続きを読む →

    先日、アップしましたが、消えてしまい再度！   挙式後の会食のご予約のお客様にケーキを作りました。   少人数の、挙式後の会食のご予約も承っております。