先日から、入荷していますコルベール（青首鴨）このような感じになります。   写真は半身です。   胸肉のロティ、モモ肉のコンフィ、手羽元はフリット   そして、内 … 続きを読む →

  秋らしくなって参りましたね。   １０月のお休みのご案内です。   通常通り、毎週月曜日＋第一火曜日と１０月は都合により第２火曜日もお休みをさせて頂きます。   １日（火）、７ … 続きを読む →

    デザートが変わりました。   「イチジクのタルト仕立て　バニラアイスクリーム添え」   赤ワイン、シナモン等のスパイスで煮込んだイチジクに砕いたサブレを下に、そしてバニラア … 続きを読む →

    新作フォワグラのテリーヌの付け合わせに「パンデピス」焼きました。   その他、ブドウを添えております。是非、甘口のワインと！   ・参考 スパイスのパンという名のお菓子。フ … 続きを読む →

    先日、アップしましたが、消えてしまい再度！   挙式後の会食のご予約のお客様にケーキを作りました。   少人数の、挙式後の会食のご予約も承っております。

    クロワゼ鴨　入荷！   参考 クロワゼ鴨は、 フランスで鴨をより美味しく食べる為に、コルベール（真鴨）のメスとカーキーキャンベル（採卵用で育てられるアヒルの種類）のオスの交配で、新し … 続きを読む →